ohjelma

Tee on uusi viini

• Gatsby, Théhuone

Viini on ravintoloissa usein huolella valittua ja siihen on käytetty paljon aikaa ja paneutumista, mutta tee on jäänyt jalkoihin. Teellä on potentiaalia olla ns. seuraava viini.

Brändi, strategia & some – avaimet kahvilan ja ravintolan markkinointiin

• Emmi Paunonen,  tuotanto- ja kehityspäällikkö, MarkkinointiKollektiivi

MarkkinointiKollektiivin tuotanto- ja kehityspäällikkö Emmi Paunonen jakaa parhaat vinkit markkinointiin ja opastaa, miten strategisella markkinoinnilla saa tuloksia. Puheenvuorossaan Emmi antaa avaimia kahvilan ja ravintolan brändäykseen ja kertoo, miten strategista markkinointia tehdään, mistä se lähtee ja miten erotutaan kilpailijoista. Lisäksi Emmi jakaa käytännön vinkkejä somemarkkinointiin.

Vuoden suodatinkahvi, kofeiiniton kahvi, teet eri kategorioissa, kombucha ja suklaa

• Näin syntyi voittajatuotteet

Haastattelussa kilpailujen voittajat

Ura kahvin parissa – mitä mahdollisuuksia ala tarjoaa?

• Haastattelussa mm. Jonna Korhonen, paahtaja, Kaffa Roastery

Kahviala on monipuolinen ja kansainvälinen – mutta mitä mahdollisuuksia se todella tarjoaa työllistymiseen? Tässä keskustelussa tarkastellaan, millaisia urapolkuja kahvin parissa voi kulkea: baristasta kouluttajaan, paahtajasta kahvikonsulttiin ja kansainvälisiin tehtäviin. Keskustelussa jaetaan käytännön kokemuksia sekä vinkkejä alalle hakeutuville ja niille, jotka haluavat syventää osaamistaan kahvin maailmassa.

Vuoden suodatinkahvi, kofeiiniton kahvi, teet eri kategorioissa, kombucha ja suklaa

• Näin syntyi voittajatuotteet

Haastattelussa kilpailujen voittajat

Vuoden suodatinkahvi, kofeiiniton kahvi, teet eri kategorioissa, kombucha ja suklaa

• Näin syntyi voittajatuotteet

Haastattelussa kilpailujen voittajat

Vuoden suodatinkahvi, kofeiiniton kahvi, teet eri kategorioissa, kombucha ja suklaa

• Näin syntyi voittajatuotteet

Haastattelussa kilpailujen voittajat

Jälkiruoka viimeistellään kahvilla – mutta miksi se jää usein puolitiehen?

• Laura Kietäväinen,  Robert Paulig Roastery
• Lauri Pipinen, Good Life Coffee

Kymmenen vuotta sitten Helsinki Coffee Festivalilla kysyttiin, miksi ravintolat eivät panosta parempaan kahviin. Nyt vuosikymmen myöhemmin olemme yhä saman kysymyksen äärellä. Miksi erinomainen ruokailukokemus päättyy usein keskinkertaiseen kahviin? Tässä keskustelussa pureudutaan ravintoloiden kahvikulttuuriin, asenteisiin ja mahdollisuuksiin. Mikä estää kahvia nousemasta samalle tasolle kuin ruoka – ja mitä pitäisi tapahtua, että kahvin tarina huomioitaisiin osana kokonaiselämystä?

Tule tekemään kahvidrinkkejä drinkkilabissa 2. kerroksen baarissa (erillinen maksu). Kyrö Distrilleryn drinkkilabissa opit tekemään Tiramisu martinin. Voit ilmoittautua drinkkilabiin etukäteen tapahtumassa toisessa kerroksessa BARissa, mukaan mahtuu 10 henkilöä kerrallaan. K-18

Drinkkilab ajat

Pe 25.4. klo 15.00, 16.00, 17.00, 18.00

Tervetuloa hiljentymään hetkeksi festarihumun keskellä!

Monen festarikävijän kohokohdaksi osoittautunut, Théhuoneen tarjoama, hengähdystauko löytyy jälleen yläkerrasta.

Tänäkin vuonna Silent Tea Roomissa pyritään kurkistamaan kaikista paikoista salaisimpaan eli itseemme. Tee ja ääni saa toimia oppaanamme. Hyötyäkseen istunnosta ei tarvitse muuta kuin avointa mieltä ja alttiutta käyttää mielikuvitustaan teetä maistaessa.

Teeoppaiden aatelia,

Gatsby & Daniela
‍

Silent Tea Roomin aikataulut ja teemat

Perjantaina: 15.30  – 17.30 Oolong ja Pu'er tee

Lauantaina: 12.30 –14 Japanilainen vihreä tee ja 16 –17.30 Oolong ja Pu'er tee

Sunnuntaina: 12.30 –14 Japanilainen vihreä tee ja 15 –16.30 Oolong ja Pu'er tee

• Xinwei Zhang, researcher, University of Helsinki

Coffee isn’t just a daily habit. It’s a global ritual steeped in identity, memory, and meaning. In this talk, sociologist Xinwei Zhang represent KAKU project team takes us on a journey from the misty mountains of Yunnan, China to the cafés of Finland, uncovering the deeper cultural and environmental stories behind every cup. What does it really mean to drink coffee “sustainably”? And how do history, tradition, and global inequality shape the way coffee is grown, traded, and consumed?

This is coffee as you’ve never thought about it before — not just as a beverage, but as a mirror of our world. Whether you're a barista, a roaster, a researcher, or just someone who loves a good brew, join us for a conversation about how we can reimagine coffee culture, together.

Kahvin hinta - miksi kahvin hinta on noussut?

• Haastattelu

Kahvin hinta puhuttaa – se nousee, mutta syitä ei aina tunneta. Tässä keskustelussa pureudutaan kahvin hinnan muodostumiseen, tuotantoketjun haasteisiin ja siihen, miksi laadukkaampi kahvi maksaa enemmän. Mikä on viljelijän osuus hinnasta, ja mitä kuluttajan valinnat merkitsevät? Keskustelu avaa, miksi hintaa kannattaa ajatella myös arvona.

‍

What Can We Learn from Swedish Roasteries and coffee culture?

Interview with:

• Anne Lunell, Koppi Roastery

Anne Lunell is a renowned coffee professional and co-founder of Koppi Coffee Roasters. A former Swedish Barista and Brewers Cup Champion, she is dedicated to quality and sustainability in coffee. Anne travels the world building long-term partnerships with producers and frequently serves as a head judge at international coffee competitions.

Jauha ja nauti – kahvimylly tekee kahvista parempaa helposti

• Miksi juuri jauhettu kahvi maistuu paremmalta – ja onko kahvimyllyn käyttö oikeasti niin vaikeaa kuin luullaan? Tässä käytännönläheisessä keskustelussa pureudutaan siihen, miten kotibaristan kannattaa lähestyä kahvimyllyn käyttöä. Puhumme jauhatuksen merkityksestä, myllytyypeistä, kahvinkeittotavoista ja siitä, kuinka helposti hyvä kahvi syntyy, kun mukana on oikeat välineet. Ei enää valmista purua – vaan makua, tuoreutta ja elämyksiä!
• Haastattelussa Niko Olkkonen, Wilfan kahvilaiteasiantuntija

‍

Max 50 osallistujaa.

Pelataan 2 riviä, 1 rivin bingon huutaja saa jäätelökupongin.

2 riviä voittaja saa liput ensi vuoden tapahtumaan.

‍

Vuoden espresso, Limited edition -kahvi, jäätelöt eri kategorioissa palkintojen jako

• Vuoden espresso, Limited edition -kahvi, jäätelöt eri kategorioissa -kilpailut käydään perjantain 25.4. aikana tapahtumassa.

Voittajien julkaisu ja palkintojen jako